Wiesz co jesz?

Opublikowano: 16.12.2011 | Kategorie: Publicystyka, Zdrowie

Liczba wyświetleń: 394

Tysiące produktów na półkach sklepowych ma etykiety, które trudno rozszyfrować. W dodatku wiele z tych E-niespodzianek jest pochodzenia zwierzęcego, czyli ich uzyskanie jest bezpośrednio lub pośrednio związane ze śmiercią zwierząt. Otóż wydawałoby się, że wystarczy przecież przeczytać listę składników na etykiecie. Jednak sprawa nie jest jednak taka prosta. Istnieje wiele substancji pochodzenia zwierzęcego, które są sprytnie maskowane nazwami, nawiązującymi do skomplikowanych wzorów chemicznych. Jak się zorientować wśród tych wszystkich dodatków do żywności: słodzików, konserwantów, witamin, czy barwników?

WEGANIE I WEGETARIANIE NA ZAKUPACH

Wegetarianie nie jedzą mięsa i ryb, spożywają natomiast produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko, sery, jaja. Z kolei weganie dopuszczają jedynie produkty roślinne. Dlatego niektóre produkty, takie jak nabiał, mogą być odpowiednie dla wegetarian, ale już nie dla wegan. Na jakie produkty powinni zwracać uwagę weganie i wegetarianie?

Mleko i produkty mleko-pochodne są dodawane do bardzo wielu wyrobów spożywczych. Osoby, które ze swojej diety wyłączyły nabiał w każdej postaci, powinny zwracać uwagę na produkty takie jak jak np.: wyroby piekarskie (chleb, bułki, ciasta), zbożowe mieszanki śniadaniowe, pure ziemniaczane typu instant i zupy w proszku i napoje śniadaniowe instant, margaryna, sosy sałatkowe, cukierki i inne przekąski, mieszanki do przygotowania naleśników, biszkoptów i ciast, suplementy żywności w proszku. Dlaczego? Bo mogą one zawierać niewielkie ilości laktozy czyli cukru mlecznego. Laktoza jest także stosowana jako podstawowy składnik w lekarstwach dostępnych na receptę i tych bez recepty. Laktozę można także spotkać w preparatach regulujących kwasowość żołądka czy zapobiegającym wzdęciom.

Żelatyna wieprzowa w jogurcie? Jak najbardziej, znajduje się w tak wielu produktach przemysłowych, że życie bez niej wydaje się niemożliwe. Żelatyny nie jedzą zarówno weganie jak i wegetarianie, bo jak wiadomo wytwarza się ją z naturalnego białka zwierzęcego – kolagenu, które otrzymywane jest z produktów ubocznych uboju zwierząt rzeźnych (z kości, chrząstek, skóry, kopyt czy piór). Na jakie produkty należy zwrócić uwagę?

Żelatyna jest składnikiem galaretek, żelek, lodów, cukierków i wyrobów czekoladowych, ciast, jogurtów, preparowanej bitej śmietany, a nawet soków jarzynowych. Jest wykorzystywana także w przemyśle farmaceutycznym do produkcji kapsułek, tabletek, a także preparatów witaminowych i kosmetycznych. Na szczęście na rynku dostępne są całkiem dobre roślinne substancje żelujące i zagęszczacze, którymi żelatynę można zastąpić. Alternatywą może być agar-agar czyli suszone w niskich temperaturach czerwone algi, naturalna pektyna owocowa lub karagen, który wytwarzany jest z irlandzkiego mchu.

A co z aromatami? Wśród listy składników można znaleźć niepozorne określenie „smak naturalny” (natural flavor). Ten tajemniczy składnik może wyjaśnić, dlaczego przetworzone jedzenie smakuje, tak jak smakuje i dlaczego w ogóle nam smakuje. Może wyjaśnić, ale nie musi, bo jak się okazuje przemysł produkujący aromaty owiany jest wielką tajemnicą. Największe firmy nie ujawniają ani receptur składników smakowych, ani też swoich klientów. Na przykład typowy sztuczny smak truskawkowy, jak ten, który znajduje się w napoju „strawberry milk shake” firmy Burger King, zawiera aż 49 smakowo-zapachowych komponentów – informował Polski McSpotlight. Zatem odpowiedź jest jasna: nie uda nam się dowiedzieć ani jakie aromaty są stosowane w danym produkcie, ani jakiego są pochodzenia.

Niektóre składniki zwierzęce niekoniecznie muszą znajdować się w produkcie końcowym. Mogą być wykorzystywane w samym procesie produkcji. Na przykład węgiel kostny, który powstaje przez wypalanie zwierzęcych kości jest wykorzystywany do wybielanie cukru. Z kolei karuk (klej rybi) uzyskiwany z rybich pęcherzy, stosowany jest jako czynnik klarujący przy produkcji alkoholi – winiarze często używają karuku do odfiltrowania nasion winogron i skórek owoców.

NIE TYLKO DIETA, ALE I STYL ŻYCIA

Wegetarianizm czy weganizm to nie tylko dieta, ale i styl życia. Osoby, które nie jedzą mięsa rezygnują także z kosmetyków, skórzanych ubrań i butów czy przedmiotów użytku codziennego (np. kołdra z pierzem). W przypadku ubrań czy kosmetyków znalezienie wegańskich alternatyw jest dość łatwe. Problemy pojawiają się jeżeli w grę wchodzą lekarstwa. Praktycznie wszystkie leki, witaminy w postaci kapsułek są zrobione z żelatyny. Trudno też znaleźć i leki na przeziębienie, które nie byłyby testowane na zwierzętach. A wiadomo, że czasem czosnek czy syrop cebulowy mogą okazać się niewystarczające.

Na pomoc wegetarianom i weganom przyszła fundacji Viva!, która będzie oznaczać swoim specjalnym logo produkty przeznaczone dla wegan i wegetarian. – Chcemy mieć pewność, że na przykład w tym czasie producent nie zmienił sposobu wytwarzania artykułów i nie wprowadził składników pochodzących od zwierząt – tłumaczy Magdalena Buszko z Fundacji Międzynarodowy Ruch na Rzecz Zwierząt – Viva! Jak na razie znaczek Fundacji Viva! otrzymały propdukty firm: Habio, linia kosmetyków Marks and Spencer, galaretki w czekoladzie firmy Wawel SA, Bio Planet, Vivalife, Organique, Myorganic.

NIE UFAJ PRODUCENTOM!

Jak nie dać się zwieść? Jak nie pogubić się w gąszczu etykiet? Po pierwsze i najważniejsze nie należy w 100 procentach ufać producentom. Po drugie najlepiej kupować produkty najmniej przetworzone – bo im krótsza lista składników na opakowaniu tym łatwiej się połapać w oznaczeniach. Po trzecie – nie popadajmy w paranoję. Jednak ograniczone zaufanie i ostrożność przy wyborze produktów jest jak najbardziej wskazane.

By ułatwić wybór wege-konsumentom przedstawiamy wykaz substancji pochodzenia zwierzęcego, które mogą znajdować się w niektórych produktach. Bardziej szczegółową listę można znaleźć na stronach internetowych: PETA, Vege.pl, czy Vegansociety.com.

SkładnikZ czego się otrzymujeGdzie można znaleźć
AlbuminaOtrzymywana z białka jajek lub mlekaDodawana do potraw, wypieków cukierniczych, jako czynnik wiążący
Gliceryna zwierzęca (glikorol) (E422)Środek utrzymujący wilgotność, otrzymywany ze zwierzęcego tłuszczuWykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym, spożywczym, kosmetycznym i skórzanym
Karmin/kwas karminowy/koszenila (E120)Czerwony barwnik otrzymywany z pancerzyków samicy owada Coccus cactiDo barwienia preparatów leczniczych i produktów żywieniowych
Karuk (klej rybi)Otrzymywany z wysuszonych pęcherzy rybnychśrodek klarujący w produkcji alkoholu i octu fermentującego. Obecnie rzadko stosowany
Kazeinagłówne białko z mleka ssakówDo produkcji serów i kleju kazeinowego
Kolagen zwierzęcy (obecnie zastępowany przez kolagen rybi)Składnik tkanki łącznejSkładnik kosmetyków
Kwas mirystynowyNasycony kwas tłuszczowy, otrzymywany z tłuszczów zwierzęcych i roślinnychW produkcji słodyczy (czekolady, lodów, cukierków i ciast), w produkcji kosmetyków (kremy, szampony)
Kwas mlekowy (E270)Otrzymywany w drodze fermentacji cukru mlecznegoJako środek konserwujący w produkcji wyrobów cukierniczych, napojów gazowanych, marynat i sosów. Znajduje zastosowanie w przemyśle garbarskim i tekstylnym
Kwas Stearynowy (E570) (stear – łój, tłuszcz)Otrzymywany z tłuszczów zwierzęcychW produkcji kosmetyków, w tym mydeł, balsamów i kremów, do wytwarzania świeczek i kredek, a także do produkcji gumy do żucia
LaktozaCukier mleczny otrzymywany z mleka ssakówŚrodek słodzący w produkcji pieczywa, wyrobów cukierniczych, wypełniacz tabletek
Lanolina (tłuszczopot owczy)Wosk zwierzęcy otrzymywany podczas czyszczenia wełny owczejJako środek zmiękczający w produkcji gumy do żucia, kosmetyków – maści i kremów
L-cysteina (E920)Otrzymywana z włosia zwierzęcego lub z kaczego pierzaPrzy produkcji białej mąki – poprawia jej jakość, także dodawana do chleba
LuteinaWystępuje w żółtku jaja kurzego oraz w zwierzęcych komórkach tłuszczowychJako barwnik w produkcji żywności
Mleczko pszczeleWydzielina ślinianek pszczół robotnicDodatek do żywności, w produkcji kosmetyków
PankreatynaSuchy wyciąg z trzustkiDo produkcji leków na problemy trawienne, biegunkę i na przewlekłe zapalenie trzustki
PepsynaEnzym z żołądka świńStosowana do produkcji serów i niektórych leków
Podpuszczka (rennina)Enzym trawienny, który produkowany jest przez śluzówkę cielęcego żołądkaJako czynnik koagulujący w produkcji sera i deserów mlecznych
SerwatkaOtrzymywana z mleka po usunięciu kazeiny i większości tłuszczówDo produkcji sera i wyrobów cukierniczych (margaryny, herbatników, chrupek)
Szelak (E904)Czerwona żywica pozyskiwana z owadów żyjących w Indiach i Tajlandii – czerwcówBarwnik do produkcji farb, tkanin, wykorzystywany do glazurowania owoców
Tłuszcz cukierniczytłuszcze zwierzęce (masło, łój, smalec)Do wyrobów cukierniczych – ciastka, krakersów, pączków, gotowych ciast
Węgiel kostnyUzyskiwany przez beztlenowe wypalanie kościW rafinacji cukru, do filtrowania alkoholu, soków owocowych, napoi bezalkoholowych
Wosk pszczeli (E901)Substancja wydzielana przez pszczoły, która służy im do budowania plastrów w uluDo produkcji wyrobów cukierniczych, gum do żucia, napoi
Żelatyna wieprzowa (E441)Białko z kości, chrząstek, ścięgien i skóry zwierzątJako środek żelujący do produkcji słodyczy, galaretek, jogurtów (szczególnie w wersji light) i do produkcji leków

Autor: Joanna Szubierajska
Źródło: Ekologia.pl

BIBLIOGRAFIA

1. http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/lactoseintolerance/index.aspx

2. http://www.veganwolf.com/a nimal_ingredients.htm

3. http://www.happycow.net/health-animal-ingredients.html

4. http://www.vegansociety.com/lifestyle/animal-substances.aspx

5. http://www.desiblitz.com/content/animal-ingredients-in-vegetarian-foods

6. http://www.thetastyvegan.com/vegan-nutrition/hidden-non-vegan-ingredients/

7. http://www.peta.org/living/vegetarian-living/animal-ingredient-guide.aspx

8. http://www.vege.pl/str.php?dz=86

9. http://freakshow.w.interia.pl/dodatki.html

10. http://www.kuchnia-kuchnia.pl/pl15/teksty946/czy_na_pewno_wiesz_co_jesz

11. http://wegetarianski.net/podstrona/czytnik.php?dzial=rosliny&artykul=31

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Zostań pierwszą osobą, która oceni ten wpis!
Loading...

TAGI: , ,

Poznaj plan rządu!

OD ADMINISTRATORA PORTALU

Hej! Cieszę się, że odwiedziłeś naszą stronę! Naprawdę! Jeśli zależy Ci na dalszym rozpowszechnianiu niezależnych informacji, ujawnianiu tego co przemilczane, niewygodne lub ukrywane, możesz dołożyć swoją cegiełkę i wesprzeć "Wolne Media" finansowo. Darowizna jest też pewną formą „pozytywnej energii” – podziękowaniem za wiedzę, którą tutaj zdobywasz. Media obywatelskie, jak nasz portal, nie mają dochodów z prenumerat ani nie są sponsorowane przez bogate korporacje by realizowały ich ukryte cele. Musimy radzić sobie sami. Jak możesz pomóc? Dowiesz się TUTAJ. Z góry dziękuję za wsparcie i nieobojętność!

Poglądy wyrażane przez autorów i komentujących użytkowników są ich prywatnymi poglądami i nie muszą odzwierciedlać poglądów administracji "Wolnych Mediów". Jeżeli materiał narusza Twoje prawa autorskie, przeczytaj informacje dostępne tutaj, a następnie (jeśli wciąż tak uważasz) skontaktuj się z nami! Jeśli artykuł lub komentarz łamie prawo lub regulamin, powiadom nas o tym formularzem kontaktowym.

5
Dodaj komentarz

Chcesz skomentować? Zaloguj się!
  Subskrybuj  
najnowszy najstarszy
Powiadom o
-chris
Użytkownik

“wyroby piekarskie (chleb, bułki, ciasta), zbożowe mieszanki śniadaniowe, pure ziemniaczane typu instant i zupy w proszku i napoje śniadaniowe instant, margaryna, sosy sałatkowe, cukierki i inne przekąski, mieszanki do przygotowania naleśników, biszkoptów i ciast, suplementy żywności w proszku.”
Wymienione powyżej to śmieci. Niby do jedzenia. Robią z ludzi zombi.
Na kilka tysięcy “asortymentu” w sklepie wielkopowierzchniowym, do jedzenia NADAJE SIĘ KILKANAŚCIE !!!!

MamDosc
Użytkownik
MamDosc

z czego 10 to woda mineralna

Radek
Użytkownik
Radek

W Indiach obowiązkowo wszystkie produkty są oznaczane jako wegetariańskie lub niewegetariańskie z wyjątkiem lekarstw. Nawet pasty do zębów. W Polsce można by wprowadzić obowiązkowe oznaczanie produktów: wegetariański, wegański, bezglutenowy itd.

Il
Użytkownik

Wywłaszczane, kolonizowane i zniewalane przez niepolski (nie)rząd społeczeństwo nie ma czasu i chęci na zwracanie uwagi na to czym się truje.
Ekoland to niemiecka organizacja działająca dla niemców a państwowe agencje nieruchomości rolnych to zdrajcy narodu polskiego wyprzedający obcojęzycznym kolonialistom urodzajne ziemie między innymi pod świńskie interesy.

W chlebie powszechnym jest tyle E…., że lepiej go nie jeść i robić samemu z mąki wiadomego pochodzenia pochodzącej z pobliskich młynów.
… dobrze też jeść namoczone, rozgotowane i zmielone ziarna zbóż
… a najlepiej kiełki wiadomego pochodzenia zdrowych ziaren zbożowych.

sfisol
Administrator
sfisol

Koszenila to np w szanujacej się maslance truskawkowej występuje :-) Bardzo lubie :-)