Mazurek, mazureczek – kruchy jak szczęście

Opublikowano: 10.04.2023 | Kategorie: Publicystyka, Publikacje WM, Społeczeństwo

Liczba wyświetleń: 1115

Mazurki mają tę zaletę, że nie są przekładane tłustymi kremami. Poniższy przepis przyrządzamy na 2-3 dni przed okazją kiedy chcemy poczęstować gości, żeby pozwolić całości „skruszeć” i przeniknąć aromatem i smakami składników.

Bakalie (40-50 dkg) takie jak rodzynki, morele, daktyle, figi, suszone śliwki moczymy w osobnych kubkach około 15 minut, następnie dokładnie odsączamy, suszymy i z wyjątkiem rodzynek kroimy w cienkie paseczki. Sparzone migdały obieramy ze skórki, posłużą dla ozdoby końcowej. Rozdrobnione orzechy, nieco skórki pomarańczowej mieszamy z pozostałymi bakaliami.

Z 25 dkg masła, 25 dkg mąki, 12 dkg cukru, 1/2 laski startej na tarce wanilii, szczypty soli, 4 gotowanych na twardo żółtek przetartych przez sito i płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia zagniatamy ciasto. Bez obaw. Ciepło dłoni powoli uwalniane do ciasta scali sypką konsystencję. Lśniące i gładkie ciasto wskazuje, że możemy rozprowadzić wstępnie wałkiem, a potem nadać mu kształt prostokąta, lub okrągłej tortownicy. W każdym przypadku foremkę do pieczenia dobrze jest wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180°; nie powinno przekraczać grubości 1 – 1.5 cm. Na tak przygotowane ciasto można (niekoniecznie) rozsmarować bardzo cienką warstwę konfitury morelowej, albo brzoskwiniowej. Na nią wykładamy zmieszane bakalie z wyjątkiem migdałów. Z 5-6 białek ubijamy solidnie pianę, dodając pod koniec ubijania 3 łyżki cukru pudru i sok z połowy cytryny. Białą sztywną piankę rozprowadzamy na całości. Migdały służą ułożeniu ozdobnych wzorów, które zastygając na powierzchni, mogą przypominać wzory kwiatów w rogach mazurka, albo bazie, czy mazurkowe skośne paski.

Wstawiamy całość ponownie do piekarnika i krótko zapiekamy, włączywszy tylko górną grzałkę. Pianka powinna zastygnąć bez zrumienienia się.

Pracochłonny, ale wyśmienity. Trzeba tylko poczekać minimum 24 godziny, żeby docenić jego bukiet i niezwykłą kruchość.

Smacznego!

Autorstwo: Jola
Źródło: WolneMedia.net


TAGI:

Poznaj plan rządu!

OD ADMINISTRATORA PORTALU

Hej! Cieszę się, że odwiedziłeś naszą stronę! Naprawdę! Jeśli zależy Ci na dalszym rozpowszechnianiu niezależnych informacji, ujawnianiu tego co przemilczane, niewygodne lub ukrywane, możesz dołożyć swoją cegiełkę i wesprzeć "Wolne Media" finansowo. Darowizna jest też pewną formą „pozytywnej energii” – podziękowaniem za wiedzę, którą tutaj zdobywasz. Media obywatelskie, jak nasz portal, nie mają dochodów z prenumerat ani nie są sponsorowane przez bogate korporacje by realizowały ich ukryte cele. Musimy radzić sobie sami. Jak możesz pomóc? Dowiesz się TUTAJ. Z góry dziękuję za wsparcie i nieobojętność!

Poglądy wyrażane przez autorów i komentujących użytkowników są ich prywatnymi poglądami i nie muszą odzwierciedlać poglądów administracji "Wolnych Mediów". Jeżeli materiał narusza Twoje prawa autorskie, przeczytaj informacje dostępne tutaj, a następnie (jeśli wciąż tak uważasz) skontaktuj się z nami! Jeśli artykuł lub komentarz łamie prawo lub regulamin, powiadom nas o tym formularzem kontaktowym.

Dodaj komentarz

Zaloguj się aby dodać komentarz.
Jeśli już się logowałeś - odśwież stronę.